1、蕹菜苗的营养功效
蕹菜又名空心菜、藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空简菜、竹叶菜。蕹菜苗主要以幼嫩的茎叶为食，营养十分丰富。
蕹菜苗中的叶绿素有“ 绿色精灵”之称，可洁齿、防龋、除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。所含的烟酸、维生素C等有助于降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。而蕹菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
2、蕹菜苗的培育方法
蕹菜苗的品种有大骨青、大鸡青叶白壳空心菜、大鸡白梗空心菜、剑叶通菜、吉安大叶通菜、泰国青梗空心菜等。从成品菜外观色泽上来分，有白梗和青梗两大类，白梗的产量高，但易抽薹；青梗的产量低，但不易抽薹开花。
经过8~10天，蕹菜苗就可长成。此时子叶平展呈V型，肥大鲜绿，心叶未出，芽高12~15厘米，高矮整齐一致，茎秆粗壮，下胚轴青白色，上胚轴浓绿色，无烂根，无烂茎，无异味。采收时，可带根拔起，清洗，装入硬质透明塑料盒或透明塑料袋中即可。
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3、蕹菜芽苗生产栽培方法
蕹菜芽苗可以全年栽培。在北方的冬季，成本较高。头种植时， 要选购新鲜菜种，常用的有：南昌空心菜、泰国藤藤菜。不同种类的种子大小差别较大。碾米量0:8--0治斯夏天泡种24小时，冬季泡种36小时。
每个标准盘用干种100~250克。播种量与品种有关。催芽温度也与品种相关。小颗粒种子催芽时，温度在23~26°C，1~2天出苗，芽高在2厘米；大粒种子适温20~23°C，2≈3天出苗，芽高0.5~1.0厘米。蕹菜苗还可以采用二段式催芽。
栽培适宜温度在20~25°C，最低18C，最高36°C。夏季5~6天，冬季10~12天即可采收，其采收量为菜种量的5~6倍。
蕹菜芽苗可以食用嫩黄苗、绿色苗或浓绿色芽苗：蕹菜芽苗的下胚轴呈青白色；子叶呈V形，充分肥大；无烂根、无杂苗；成苗高度最好在16厘米以下，短芽口味更佳。成苗时，若蕹菜种子外壳尚未脱落，可以用干净的发梳将其梳落。
生的蕹菜芽苗夹于三明治或汉堡包中食用的风味绝佳。返回搜狐，查看更多